Soesjes van Boerenkaas

Een lekker hartig tussendoortje, ook met een tip voor een zoete variant.

Voor 40 tot 50 stuks.

Breng de melk met de boter aan de kook en roer tot de boter gesmolten is. Voeg zout en bloem in één keer toe en roer flink tot het deeg een bal vormt. Verwarm het deeg nog even op zacht vuur, terwijl je regelmatig roert. Haal de pan van het vuur en roer de eieren er één voor één door. Kijk of het laatste halve ei nodig is; het deeg moet een dik, taai mengsel zijn. Roer er 75 gram Boerenkaas, peper en nootmuskaat door. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit hiervan 40 tot 50 kleine hoopjes ter grootte van een walnoot met iets tussenruimte op met bakpapier bedekte bakplaten. Strooi nog 25 tot 50 gram geraspte Boerenkaas over het deeg en bak de soesjes in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C in ongeveer 25 minuten gaar en goudgeel. Laat de soesjes even afkoelen op een rooster, maak dan een kleine opening aan één zijkant van de soesjes en laat ze verder tot lauwwarm afkoelen.

Tip: laat voor zoete soesjes de Boerenkaas weg en vul de soesjes nadat ze volledig zijn afgekoeld met slagroom.

Muesli-karnemelkkoek

Deze gezonde koek, ook lekker als tussendoortje voor school of sport, is gemakkelijk te maken, ook of bijna juist door kinderen.

Voor een langwerpig cakeblik met een inhoud van 1,5 tot 2 liter

Bereidingstijd: circa 60 minuten

Doe alle ingrediënten in een grote mengkom. Roer met een houten lepel of met de mixer op een lage stand alles door elkaar tot een glad dik lopend beslag. Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan wat extra boerenkarnemelk toe. Vet het cakeblik in en schenk het beslag erin. Bak de koek in circa 45 minuten gaar en goudbruin in het midden van een voorverwarmde oven van circa 175°C. Neem de koek uit de oven, laat hem iets afkoelen en stort hem op een taartrooster. Snijd de koek in dunne plakken.

Tip:
De koek kan ook in plakken gesneden worden ingevroren. Op deze manier kun je elke keer het gewenste aantal plakken uit de diepvriezer halen. Leg tussen de plakken koek voor het invriezen steeds een stukje vershoudfolie.

Boerenkaassoep

Boerenkaasfondue

Tosti met ham en Boerenkaas