Niet alle kaas mag Boerenkaas worden genoemd. Het is een traditioneel product dat in Europa op een hele strenge manier beschermd wordt. Alleen Boerenkaas die op de boerderij is gemaakt, met de melki van de eigen koeien (of schapen of geiten), mag Boerenkaas heten. Ook voor de melk gelden strenge eisen: die moet supervers zijn en mag niet verder bewerkt zijn; rechtstreeks van de koe dus. De officiële naam voor de wijze waarop de Europese Unie de Boerenkaas beschermd heeft, is 'Gegarandeerde Traditionele Specialiteit', afgekort: GTS.

Ieder jaar wordt er een verkiezing georganiseerd voor de allerlekkerste Boerenkaas, de Boerenkaas Cum Laude. Boeren kunnen hun kazen opgeven, en de beste wordt gekozen door speciale proevers (bijvoorbeeld mensen met een heel goed restaurant, maar altijd mensen die verstand hebben van lekker eten). Daarna keuren ook speciale kaaskeurmeesters de kazen. Zij zijn speciaal opgeleid om te kunnen beoordelen wat goed en wat minder goed is aan een kaas. De Gouden Kaasplak en de erkenning dat jouw Boerenkaas Cum Laude is, is een zeer gewilde prijs in de boerenkaaswereld. Voor de winnaars is het een erkenning van hun vakmanschap.