Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu
Brandrood Kaas

Brandrood Kaas

Kaart wordt geladen...

Adres
Kernhemseweg 6
Ede

Gelderland
6718 ZB
Nederland


Michiel Cassuto

Kernhemseweg 6
6718 ZB Ede

Telefoon: 0318 611 255
Mobiel: 06 11 09 89 13
E-mailadres: info@brandroodkaas.nl

Website: www.brandroodkaas.nl

Facebook: brandrood kaas

Op het eeuwenoude landgoed Kernhem te Ede wordt van de melk van een kudde Brandrode koeien, kaas gemaakt. Het Brandrode ras is een beschermd zeldzaam huisdierras. Van oorsprong is het een koe die gehouden werd in Oost-Nederland, zowel voor haar melk als voor het vlees. Het is een sobere, sterke en makke koe. Door specialisatie op melkproductie in de 70-er jaren was het ras bijna verdwenen. Dankzij de inspanningen van enkele enthousiaste fokkers is het behoed voor uitsterven en zijn er nu ca. 1000 dieren. Ze worden vooral ingezet als zoogkoe in begrazingsprojecten, o.a. door Natuurmonumenten. Op vier bedrijven worden ze gemolken. De melk van Brandroden is uitermate geschikt om kaas van te maken, vanwege het hoge eiwitgehalte in de melk. De kaas heeft een bijzondere bereiding, waarin de authenticiteit, de warmte en het rustieke karakter van de koeien tot uiting komt. Een hoog nagewarmde kaas bereid met een speciaal zuursel en een lange koele rijping geeft de bijzondere smaak. Tijdens de rijping bij 10°C wordt de kaas om de dag gekeerd en gewassen met zout water. Dit geeft een rode natuurlijke korst en extra smaak. Het is een rauwmelkse kaas met een vetgehalte van 48+. De kazen wegen ca. 15 kg. Huisverkoop: zaterdag 10.00-16.00 uur.

Binnenkort

  • Geen evenementen op deze locatie